近日，一场“食在杨浦 幸福养老”厨艺大比拼在杨浦区拉开帷幕。厨师们身着洁白厨师服，手法娴熟地在灶台前穿梭，切、炒、蒸、煮。这不仅仅是一场简单的烹饪技能较量，更是杨浦区深入推动老年助餐服务高质量发展的一个生动缩影。
“神厨”辈出，社区长者食堂“卧虎藏龙”
本次竞赛中，杨浦辖区共19家社区长者食堂组队参赛，经过初赛后，12家胜出队伍进入决赛，角逐金、银、优胜等奖项。
比赛现场，满屋飘香。一锅热油劈啪作响，锅铲翻飞间，荤素百味奏响着一曲曲美食的乐章。有的大厨带来了一道莲花白菜，由大白菜和虾胶制成，层层叠叠，状似莲花盛开；有的则拿出了看家本领——双味菊花鱼，白萝卜雕刻的凤头立在盘中，青鱼被雕成球状菊一般的造型，淋上橙汁和茄汁，令人胃口大开……
也有一些朴素的家常菜，经过大厨之手更显不同，比如长海路街道市京睦邻小厨的大厨就将一道红烧肉盖浇菜饭做出了新鲜感。青菜与咸肉丁、米饭作为底，细细熬煮而成的墨鱼汁红烧肉作为“盖”，绿、白、粉、黑四色集于一碗饭中，各种滋味也融合得恰到好处。
“菜饭，上海人平时就经常烧，但怎么烧出不一样的味道是很难的。”厨师说，“举个例子来说，我们的青菜必须要切得非常非常细，就像菜裹着饭、饭裹着菜一样。这和很多人家是不同的。”
“对我们厨师来说，这也是一次切磋交流的机会，让我们看到了其它社区长者食堂的特色和长处，大家可以经验共享。”熊猫饭堂领队说。
决赛结束后，评委们从营养搭配、口味与质感、烹饪技巧、菜品呈现、卫生安全等多个维度，对菜品进行了分析点评，确保每一道菜既有好滋味，又在控油控盐等健康方面达标。
服务再升级，“食惠杨浦”老年助餐服务联盟成立
老年助餐服务，是老年人体验感最直接、社会关注度较高的养老服务工作，一系列创新举措在杨浦应运而生：
杨浦区民政局发起成立了“食惠杨浦”老年助餐服务联盟，积极引入社会多方力量并推进各项服务工作跨界融合，今后将为杨浦老年助餐提供公平普惠安全、优质健康适老、快捷便利到家的老年供餐全链条。区内老年助餐企业与饿了么、达达集团等共计23家企业加入联盟。
围绕落实统一标识、执行统一建设运营标准的原则，杨浦区老年助餐服务视觉识别系统2.0版上线，对杨浦所有社区长者食堂大到门头标示、小到杯盘抽纸等均做了统一设计，不断提升助餐服务的标准化、规范化、品质化的能力，进一步深化“暖杨惠老”助餐品牌建设，推动杨浦助餐服务从量的发展到质的提升。
《关于进一步推进杨浦区老年助餐服务高质量发展的实施意见》发布，在政策层面对老年助餐给予了严格规范，确保各项优惠措施落实落地，持续推动老年助餐服务资源可集聚、运营可持续、服务高品质。
今年以来，杨浦区民政局紧紧围绕杨浦“幸福养老”主线，全面启动“惠生活、惠助餐、惠服务、惠能力”四项“暖杨惠老”项目，其中仅在老年助餐服务方面，就已在大桥、殷行、长海等街道完成10家品质化、标准化社区长者食堂建设，有力充实了杨浦助餐服务供给。截至今年6月，杨浦共建成各类社区助餐服务场所134家，其中社区长者食堂45家，日均供餐量达到1.72万客。
下一步，杨浦区民政局将始终把养老作为民生福祉保障的重中之重，持续推动杨浦老年助餐服务高质量发展，让杨浦老年人安享更有保障、更有质量、更有活力的幸福晚年。
