万人春碗赞助合作简讯—茅台镇迎宾酱酒

2023年12月13日，茅台镇迎宾酱酒与万人春碗组委会正式达成赞助合作并签署合作协议，成为万人春碗《品牌宝典》合作品牌，并在活动现场开展美酒品鉴活动。

酒体特点：“贵州迎宾酱酒”产品，精甑云贵高原糯红高粱，汲赤水河之灵气， 经历一年的酿造，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年陈化，30多道工序，165个酿酒环节，1800多个日日夜夜。再以“桑拿老熟”“植物埋藏”两大专利工艺，使原酒经四时自然储藏加地，下植物埋藏两种窖藏方式，层层历炼，终臻至。

1.环境与工艺的平衡

茅台镇属中亚热带湿润季风气候区，赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但位于茅台河谷一带的四海盛酒业，地理位置优越，属茅台镇酱香白酒生产核心区，形成的特殊小气候，使这里冬暖夏热雨水少，适宜酿酒微生物形成和繁衍。

2.这是海拔与气候的平衡

茅台镇地质地貌构造特殊，土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水，为酝味酿酒提供了珍贵优质的水源。

3.这是土壤与水质的平衡

得天独厚的地质环境造就了端午制曲、重阳下沙等独特的酿酒工艺，环境与工艺的平衡造就了酒质晶莹剔透，微有黄色，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长的酝味酒。

4.香与气的平衡

酱酒讲究香气的变化与平衡，酒香是酿出来的，它的浓淡主要靠曲，品质高的用曲量大，酒越香，反之越淡，我国高端酱酒行列基本都是大曲酒，因为大曲酒香丰满味长。

而酒气是我们下口以后，冲击口腔和鼻腔的力量。酒气的基础是度数，度数越高酒气越强气越长，度数越低，酒气越弱气越短。酒气弱而长为好，强而长次之，强而短为次。

从香和气的平衡方面看，低端白酒练“气”，中端白酒练“顺”，高端白酒则练得是“平衡”，香与气之间达成平衡，方使酱香酒香细腻棉柔。

5.时间与化学物质的平衡

高度数白酒越陈越香，酝味酒作为53vol%的酱香酒类，经过长时间的贮存，酒体变得绵软、醇香柔和、幽雅细腻，这种现象叫做白酒的老熟。酱酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。

物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。酱酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。

酱酒在自然老熟中的化学变化，贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯，这种酯类香味物质，达到一种微妙平衡，酒就更香。

6.时间的沉淀给予酒体愈浓愈烈的醇香

酱香酒，就是在环境、原料、水源、工艺、香气、时间等相互吸收、相互平衡而实现的协调，这就是酱酒的平衡之美。

未来的消费注定是高品质消费，白酒业不列外，有着12987工艺的贵州迎宾酱酒，未来将会成为消费者的首选。

东方文化博大精深，数千年的历史传统，孕育出灿烂的东方文明，迎宾酱酒将东方文化传承与优质酱酒相融合，打造出面向中高端酱酒品牌，让饮者气质与众不同，让尊贵更有品位。 贵州迎宾酱酒酱香浓郁、幽雅细腻、口感醇厚、诸味协调、空杯留香，口味悠长，仅有智慧、懂鉴赏的人士所享有。

2024万人春碗，有你更温暖

我们在北京等你！！！